~厨房便り~ イタリアン TRATTORIA Casa Calma 北千住     






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ジビエ :: 2013/10/06(Sun)

   天然猪


信州産天然猪入荷しました!!



*信州産天然猪のラグー タリアテッレ
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鮎のコンフィー :: 2013/08/23(Fri)

   じっくり20時間


鮎のコンフィーが完成しました。



85℃でじっくり20時間掛け、
魚の姿はそのまま
頭から骨までホロホロ。


まだまだ暑い日が続きますが
皆さん御身体にはお気をつけ下さい。
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:: 2013/06/30(Sun)

   フリットに!!

鱧はこんな感じになりました。



セモリナ粉をまぶして、カラッと揚げて
フルーツトマトのケッカーソースを絡めて!!
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あれの季節 :: 2013/05/26(Sun)

   花を食べる


また、あの季節がやって参りました!!

花を食す、あれです!! 続きを読む
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お知らせ :: 2013/04/18(Thu)

   ワインを楽しんで頂く


たまには、ワインの話題を!

今回ワインリストを新しくしました。

その中で企画モノとして、
あまりお酒が飲めない方にもワインを楽しんで頂くため、



通常のグラスワインの約半分の量で、
白赤セットでご提供する事になりました。

当店のソムリエが厳選した美味しいワインを
どうぞお楽しみ下さい。

またお好みなどもお気軽にお伝えください。
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