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~厨房便り~ イタリアン TRATTORIA Casa Calma 北千住     






お待たせしました!! :: 2011/10/07(Fri)

   ~自家製ボッタルガ(からすみ)~

お待たせしました、去年大好評頂いた ”自家製ボッタルガ(からすみ)”
一年間分位仕込んだつもりが、半年ももたずに、売り切れてしまい、 
大変ご迷惑をおかけしました。

本日、今年入荷です!!

生のボラ子
DSCF1078.jpg

塩でマリネ
DSCF1079.jpg
 
この状態で10日~二週間程熟成させて、干します。

もうしばらく、お待ち下さい。


~本日の日替わりランチパスタ~

・北海道産新秋刀魚と小松菜のペペロンチーノ スパゲッティーニ

・しめじのボロネーゼ スパゲッティーニ

・活アサリと茄子のトマト リゾット
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  1. 食材(足立市場)
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