~厨房便り~ イタリアン TRATTORIA Casa Calma 北千住     






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おすすめ :: 2012/01/27(Fri)

     ”南信州牛”


去年の12月より、おすすめメニューで使用してる、
”南信州牛”。

IMG_0412.jpg

部位は”外モモ”。


が求めていた牛肉、
それは、ブランド牛(まつ〇か牛、お〇み牛など)ではなく、
無名でもいいから、丹念に育てられ、 うまい 牛肉。

”千代幻豚”を頂いてる岡本養豚所の佳代さんの紹介で、
お取引をさせて頂けるようになり、その後ずっと使っています。

赤身のしっかりとした噛み応え、噛めば噛むほど
肉汁とうまみが じゅわ~ と、たまりません。

IMG_0407_20120125003100.jpg

シンプルに備長炭焼きで、

これです!!求めていた牛肉


本日も”ゆず”の自家製天然酵母パン販売致します!!

     焼きあがり時刻 17:30 頃

この”ゆず”の天然酵母パン、食べると後から鼻に抜ける
ゆずの香りがします。

このように酵母に使用した食材の香りがパンに
出たのは、今まで苺だけ。

超おすすめです!!
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