~厨房便り~ イタリアン TRATTORIA Casa Calma 北千住     






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にしん :: 2012/02/01(Wed)

     これからが旬!!


今朝は、足立市場でこれからが旬の”にしん”を
買い付けて来ました。

鮮度も抜群!!
根室産
DSCF1478.jpg

ピッカピカ

DSCF1481.jpg

身もこの通り、ピンク。

軽く塩を振り、臭みと余計な水分を抜き、

DSCF1482.jpg

林檎の香りのシードルビネガーと香味野菜のマリネ液に漬け込み、
4~5日経ったら食べごろ。

メニューに載るまでもう少々お待ち下さい


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