~厨房便り~ イタリアン TRATTORIA Casa Calma 北千住     






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天然鹿再入荷!! :: 2011/10/23(Sun)

信州より”天然の鹿”が再入荷しました。!!
DSCF1264.jpg
新鮮な鹿肉です。

パセリ、ローズマリー、セージ、赤ワインでマリネ、
DSCF1265.jpg
備長炭焼きで、
ぜひご賞味下さい。






”自家製ボッタルガ(からすみ)”出来上がりました!!
DSCF1260.jpg
ちょっと味見
DSCF1263.jpg
激うま!!
メニューは、考え中です。


   ~本日の日替わりランチパスタ~

・北海道産自家製スモーク秋刀魚とフレッシュトマトのペペロンチーノ  スパゲッティーニ

・有明産活サルボ貝(稚赤貝)とオニオンのトマトソース  スパゲッティーニ

・仔羊としめじのラグー  ペンネ



お客様から”ブログ見てます”のお言葉頂きました。
とても励みになります。

毎日更新するのは、、正直結構大変です。

でも少しでも、調理場の中で、どんなことをやっているのか、どのようにして料理が
できるのか。
それを知って頂きたく・・・

そしてそれを知って頂くことで、お客様が、もっとよく味わって頂けるんじゃないかという
思い出、続けています。

これからも宜しくお願い致します。
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  1. 食材(ジビエ)
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