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~厨房便り~ イタリアン TRATTORIA Casa Calma 北千住     






すもも :: 2012/06/29(Fri)

   次回天然酵母


次回天然酵母に使用している食材は、

DSCF1685.jpg

「すもも」


この「すもも」ですが、
いつものように砂糖水に漬けるのですが、

大体他の食材は2,3日で泡が出てきます。

じゃなければ腐ります。

がこの「すもも」3日経っても4日経っても
ウンともスンとも言わず、

失敗なのかなんなのか解らず・・・

と、6日当たりでやっと発酵し出し、

現在元気に発酵してます。

食材によっていろいろなんだな~

勉強になります。

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