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~厨房便り~ イタリアン TRATTORIA Casa Calma 北千住     






江戸野菜 :: 2012/07/27(Fri)

     谷中しょうが



京都の在来種の野菜を京野菜と言うように
東京の在来種の野菜を江戸野菜と言います。


江戸野菜で有名なのは、亀戸大根や練馬大根、小松菜
そしてこれ!!

DSCF1710.jpg

「谷中しょうが」

味噌を付けて食べるとが止まりません。

今回は谷中しょうがをピクルスにしてみました。

DSCF1709.jpg

根の部分だけピクルス液に漬けて、
1晩置けばもう食べられます。

肉の付け合わせなどにぴったり
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  1. 仕込み
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