~厨房便り~ イタリアン TRATTORIA Casa Calma 北千住     






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PASTA CORTA (ショートパスタ) :: 2011/10/29(Sat)

   PASTA CORTA (ショートパスタ)いろいろ

本日は、いろいろな形の”PASTA CORTA(ショートパスタ)”のご紹介です。

イタリアには、本当にいろいろな形のパスタがあり、500~600種類あるとも言われて、
実際どの位あるかイタリア人にもはっきりしていません。

その内のショートパスタ(乾麺)をいくつかご紹介します。

先ずは、皆さんご存じ、
PENNE RIGATE(ペンネ リガ―テ)
DSCF1330.jpg
ペン先に似てるから”ペンネ”。
”リガ―テ”は、スジの入ったと言う意味。
写真をご覧になってもらうとわかると思いますが、
縦にスジが入っています、入ってない物は、ただの”ペンネ”。
他に、
CONCHIGLIE RIGATE(コンキリエ リガ―テ)
DSCF1331.jpg
貝殻型のパスタ。こちらもスジが入ってるので”リガ―テ”。

スジを入れる事によって、よりソースと絡むようになってます。

続いて、
CASARECCE(カサレッチェ)
DSCF1334.jpg
シチリア生まれ。”家庭の”とか、”手作りの”とかいう意味。
昔、家庭で作られたのが、語源。

続いて、
SPACCATELLE(スパッカテッレ)
DSCF1332.jpg
”半分に割った”という意味。
見たまんま、筒を半分に割った形をしてるから。

続きまして、
FUSILLI(フジッリ)
DSCF1335.jpg
らせん状の形が、ライフルの銃砲口に似てるから、古いイタリア語の
ライフルを意味する”FUSILE”が語源。

まだまだ続きます、
SCANCIGLI(スカンチリ)
DSCF1336.jpg
スカンチリと言う貝の名前、そのまんま。

最後に、
CAVATAPPI(カバタッピ)
DSCF1337.jpg
これ、何かの形ににてませんか?

そうです、”コルク抜き”。そのまま。


このように、何かの形だったり、どんな形かだったり、と言う
名前がほとんど。


これらは、すべて常備しています。

気になる物があったら、遠慮なくお申し付け下さい。

お好みの様に調理いたします。
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