~厨房便り~ イタリアン TRATTORIA Casa Calma 北千住     






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タンブーロ :: 2012/08/09(Thu)

    遠山地鶏入荷!!


長野県飯田市遠山より遠山地鶏が届きました。

長野県飯田市は義父の故郷で
一昨年の夏に現地に行き、生産者の鎌倉さんにも
お会いし、とても良い人柄な方でした。


今回はアンティパストにしてみました。

DSCF1722_20120809154750.jpg

*遠山地鶏のタンブーロ

タンブーロとは、太鼓型のと言う意味で、
丸い形が太鼓の様。

外側はモモ肉内側はムネ肉

ソースはさっぱりとラズベリービネガーのビネグレットソース

さっぱりとでどうぞ!!
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