~厨房便り~ イタリアン TRATTORIA Casa Calma 北千住     






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幻の豚 :: 2012/09/05(Wed)

    千代幻豚入荷!! 


長野県飯田市の千代と言う所で岡本養豚さん
丹精に育てられた”千代幻豚”が届きました。

DSCF1727.jpg

このきめ細やかな肉質

そしてこの”千代幻豚”の最もな特徴は
脂身の旨味と甘み!!

その秘密は豚の種にあります。

この”千代幻豚”は中ヨークシャー種で、
日本で本来飼育されていた豚です。

が、流行が飼育の期間の短い黒豚系に
(中ヨークシャー種は約210日、黒豚系は約180日)
変わって行き、ほぼ絶滅寸前でした。

そこで現在の岡本養豚さんの代表の岡本佳世さんのお父さんが
なんとか美味しい中ヨークシャー種を復活させようと試行錯誤の結果、
幻の豚”千代幻豚”が誕生しました

どうぞ本当に美味しい豚肉をご堪能下さい!!
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